Publikováno

Nová káva v nabídce – Kolumbie bez kofeinu

Konečně jsme vyladili profil pro novou kávičku, která je unikátní tím, že je bez kofeinu. Jedná se o kávu z Kolumbie, která jde v chuti do čokolády, trošky koření a mající příjemnou limetkovou aciditu.

Existuje několik druhů jak z kávy odstranit kofein. Dříve to bývalo pomocí rozpouštědel, která zanechala pak v kávě velice nepříjemné chutě.

Tato káva je zpracovaná tzv. švýcarskou vodní metodou, která patří mezi nejšetrnější a s kávou mající stále přijemnou chuť. Zjednodušeně se dá říct, že se prvně namočí jedna várka zelené káva do vody, kam se vylouhují veškerá aromata včetně kofeinu a následně se odstraní z tohoto roztoku kofein. Pak se následné várky kávy ponoří do tohoto roztoku a jelikož je roztok plně nasycený aromaty, tak už ze zelené kávy nemůže přijmout další aromata, ale pouze kofein, který v roztoku chybí. Tím se ze zelené kávy odstraní pouze kofein se zachováním aromat. Následně se opět zbaví roztok kofeinu a může se celý proces znovu opakovat.
Říká se, že při tomto procesu ztratí káva trochu ze své chuti, takže se proces doporučuje spíše pro arabiky než robustu, protože arabika je aromatičtější a komplexnější než robusta.

Při tomto zpracování také zelené zrno změní barvu ze světle zelené na takovou šedo-zelenou. Můžete se podívat na fotku srovnání zrn na stránce produktu.

V kávě údajně zbyde pouze kolem 0,1 % kofeinu z původního množství. Proto si tuto kávičku můžete dát podobně jako my klidně v 8 večer a usnete i tak jako miminko 🙂

Publikováno Napsat komentář

Nové výběrové kávy, které pro Vás chystáme

Jak už asi víte, nedávno jsme spustili naši kavárnu, což nám dalo pořádně zabrat posledního půl roku. Nejen časově, ale i finančně, jak už to tak bývá 🙂 Nicméně to nám nezabránilo v tom, abychom pro Vás sehnali nové úžasné výběrové kávy. Chystáme hned tři!

1) Kolumbie Palma Roja

Káva od farmáře Benedicta z kolumbijského regionu Tolima od holek z Chicas Industry. Tato káva pochází z unikátní odrůdy Castillo Trinidad, kterou mají dle Benedicta pouze 2-3 farmy v regionu, takže opravdová specialita! Očekávat můžete v chuti příjemnou aciditu a svěžest citrónové trávy a broskve. Jiskřící káva plná života a chutí!

Benedicto a jeho
manželka Helena

2) Etiopie Bombe

Káva, na kterou jsme se opravdu moc těšili, protože výběrová káva z Etiopie je vždy něco extra! Vůně a chutě plné meruněk a květin. Káva prošla speciální přípravou – prvně se zbaví slupky a dužiny a nechá se nasucho v teple fermentovat. Díky tomu v chuti zůstane zachována chuť červeného ovoce s komplexním a výrazným tělem a navíc je tento proces daleko šetrnější co se týče spotřeby vody oproti klasickému zpracování.

3) Guatemala Jacinto Lopez

Další bomba káva, na kterou se opravdu moc těšíme. Voněla po gumových medvídcích a v chuti se mění do jahod, třešní s nádechem vanilky. Tato farmářem vlastnoručně sbíraná káva nabízí pak krémové, mléčně čokoládové tělo. Už jen co jsme ochutnávali čerstvou kávu, pouhý den od upražení, hned nás zaujala svou komplexní chutí – to se jen tak nevidí!

Rodulfo Jacinto Jimenez Lopez – majitel farmy

Jenom co doladíme pražení a etikety, hned je vypustíme na e-shop a do prodejny. Také je určitě postupně upražíme na výběrový mlýnek v kavárně, takže budete moci ochutnat přímo u nás!
O spuštění prodeje těchto káv a dalších novinkách se dozvíte na naší FB stránce, proto nás sledujte, ať Vám nic neunikne :-).