Publikováno Napsat komentář

Mráz v Brazílii a jeho vliv na cenu kávy

Zřejmě jste už někde zahlédli, že 20. července 2021 zasáhly Brazílii mrazy a sněžení, které tam doposud neměly obdoby. Dokonce někteří šedesátníci do tohoto dne sníh neviděli jinde než v televizi.

Denis Leonel, správce farmy Coqueiro, dělá prohlídku farmy po tom, co ji zasáhly silné mrazy v regionu Minas Gerais, Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Denis Leonel, správce farmy Coqueiro, dělá prohlídku farmy po tom, co ji zasáhly silné mrazy v regionu Minas Gerais.
Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio

Bohužel těmito mrazy byla zasáhnuta většina regionů, které pěstují kávu, což jsou převážně Cerrado a Minas Gerais. Odhaduje se, že přibližně 20 % kávovníků v oblasti Sul De Minas a dokonce až 40 % kávovníků v regionu Cerrado bylo zasaženo těmito mrazy.

Ostatní vlivy na cenu kávy

Aby toho nebylo málo, tak v Brazílii navíc tento rok kávovníky mají rok, kdy plodí méně. Kávovníky totiž plodí v cyklech, kdy jeden rok je úroda vyšší a druhý rok nižší a tak stále dokola. K tomu se ještě přidal nízký objem srážek na podzim v roce 2020, stejně tak na jaře 2021 před blížící se sklizní.

Zatím je těžké říci, jaký přesně vliv budou mrazy mít na budoucí produkci. Farmáři ještě stále zjišťují, jak moc byly kávovníky poškozené. Některé se budou muset pouze prořezat, což opět bude mít vliv na produkci v příštím roce. Někteří bohužel budou muset zlikvidovat celé keře a vysadit nové. Tato likvidace znamená výpadek 3 roky, protože až po této době kávovník nese plody.

Zmražené kávové třešně a listy visí na kávovníku poté, co Brazílii zasáhly silné mrazy. Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Zmražené kávové třešně a listy visí na kávovníku poté, co Brazílii zasáhly silné mrazy.
Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Cena kávy na burze

V roce 2020 byla cena kávy na burze asi 117 centů za libru kávy. Bohužel se k této mrazivé katastrofě ještě přidalo veliké sucho jak na podzim 2020, kdy na keřích začínají růst květy, tak na jaře 2021 před blížící se sklizní. Na začátku roku 2021 tedy kvůli suchu, a prognóze nižší sklizně, vzrostla cena kávy na přibližně 160 centů za libru. Následně po letošních mrazech se cena kávy vyšplhala na konci července až na 217 centů za libru, což je téměř dvojnásobek loňské ceny.

Globální dopad

Možná si řeknete, že Brazílie přece není jedinou zemí exportující kávu, takže to snad nebude taková hrůza. Bohužel Brazílie je ale tou zemí největší. Od ceny kávy v Brazílii se tudíž odvíjí celková cena kávy na burze a podle burzovní ceny se pro změnu řídí také ostatní země. Řídí se tím například výkupní ceny v Kolumbii ve zpracovatelských závodech a podobný domino efekt má vliv na celkový nárust ceny kávy na celém světě.

Co nás může čekat v blízké budoucnosti

Bohužel nic moc pozitivního. Cena kávy ať už komoditní nebo výběrové půjde nahoru odhadem o 10-15 %, už nyní importéři navyšují ceny. Ruku v ruce s tím šla kvůli koronaviru nahoru i cena přepravy, takže nárust ceny kávy je nevyhnutelný na dobu nejméně dalších dvou let.

Pokud vás zajímá více detailů o Brazílii a produkci kávy, tak si přečtěte tento článek.

Použité zdroje pro článek: Novinky od Falcon Specialty a Reuters

Publikováno Napsat komentář

Káva z Brazílie – proč je tak oblíbená a něco o ní

Kávové třešně

Brazilská káva vždy měla a má své jméno. Je to takový prototyp kávové chuti, i přesto, že kávová kolébka je na úplně jiném světadílu. Proč to tak je? O tom si dnes něco povíme.

Brazílie je celosvětově největším producentem kávy. Vyprodukuje ročně cca 2,6 milionu tun kávy, což je přibližně třetina veškeré kávové produkce na světě. To už je pořádný balík kávy 🙂 Samozřejmě pokud jí vyprodukuje tolik, tak se nutně musí také někde použít. Obrovské množství se jí spotřebuje doma v Brazílii, dokonce se už v Brazílie vypije více kávy než ve Spojených státech. Plus se káva pak samozřejmě exportuje také do všech možných koutů světa.
Pro zajímavost z celkového množství exportované kávy dělá instantní káva 10 až 20 procent. Přitom 3/4 produkce instantní kávy mají na svědomí pouze 4 brazilské firmy. Zatímco zrnkovou či mletou kávu produkuje více než 1000 různých firem.
Co se týče arabiky a robusty, tak Brazílie produkuje asi z 80 % arabiku a zbylých 20 % připadá na robustu.

Proč je brazilská káva tak oblíbená

Za oblíbenost kávy z Brazílie může především její chuťový profil, který má zpravidla minimální aciditu a jde hodně do hořké čokolády, oříšků nebo nugátu. Je to zároveň z toho důvodu, že se v zásadě tato káva pěstuje trošku níže, než je obvyklé, již kolem 1000 metrů nad mořem. Tím pádem nedokáže do sebe do uzrátí natáhnout tolik minerálů a látek, které by rozvinuly komplexnější chuťové tóny.
Z toho důvodu jsou také brazilské kávy používané s takovou oblibou do základů kávových směsí, dodají kávě čokoládovou chuť a hořkost a pak se případně doladí kávou, která ma nějakou ovocitost nebo květinové aroma atd. Samozřejmě jsou zde vyjímky z tohoto brazilského čokoládového profilu, primárně ze segmentu výběrových káv, které by vás určitě dokázaly překvapit svou ovocností 🙂

Nicméně nutno dodat, že taková Brazílie São Silvestre je naše úplně nejprodávanější káva na eshopu roku 2021, pravděpodobně právě díky chuti, která jde do čokolády a krásně vynikne jak v mléku, tak černá. Pochází z regionu Minas Gerais, ve kterém se vypěstuje polovina veškeré brazilské kávy.
Trošku jemnější variantou je naše Brazílie Cerrado, která je chtělo by se říct takovou začátečnickou kávou, jemná, do čokoládky, s naprosto minimální aciditou.

Zdroj dat: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Brazil