Konečně jsme vyladili profil pro novou kávičku, která je unikátní tím, že je bez kofeinu. Jedná se o kávu z Kolumbie, která jde v chuti do čokolády, trošky koření a mající příjemnou limetkovou aciditu.
Existuje několik druhů jak z kávy odstranit kofein. Dříve to bývalo pomocí rozpouštědel, která zanechala pak v kávě velice nepříjemné chutě.
Tato káva je zpracovaná tzv. švýcarskou vodní metodou, která patří mezi nejšetrnější a s kávou mající stále přijemnou chuť. Zjednodušeně se dá říct, že se prvně namočí jedna várka zelené káva do vody, kam se vylouhují veškerá aromata včetně kofeinu a následně se odstraní z tohoto roztoku kofein. Pak se následné várky kávy ponoří do tohoto roztoku a jelikož je roztok plně nasycený aromaty, tak už ze zelené kávy nemůže přijmout další aromata, ale pouze kofein, který v roztoku chybí. Tím se ze zelené kávy odstraní pouze kofein se zachováním aromat. Následně se opět zbaví roztok kofeinu a může se celý proces znovu opakovat.
Říká se, že při tomto procesu ztratí káva trochu ze své chuti, takže se proces doporučuje spíše pro arabiky než robustu, protože arabika je aromatičtější a komplexnější než robusta.
Při tomto zpracování také zelené zrno změní barvu ze světle zelené na takovou šedo-zelenou. Můžete se podívat na fotku srovnání zrn na stránce produktu.
V kávě údajně zbyde pouze kolem 0,1 % kofeinu z původního množství. Proto si tuto kávičku můžete dát podobně jako my klidně v 8 večer a usnete i tak jako miminko 🙂
