SALVADOR Los Naranjos

Druh kávy: 100% arabica
Země původu: Salvador
Farma: Finca Los Angeles
Oblast: Ahuachapán
Odrůda: Pacamara
Nadm. výška: 1350 m. n. m.
Zpracování: promyté

O FARMĚ

Finca Los Angeles je krásná farma mající 23 “manzana” osázené pouze druhem arabiky zvaný Pacamara. Nachází se v pohoří Ahuachapán na západě Salvadoru. Tato farma je součástí skupiny Los Naranjos, kterou vede Sigfredo Corado, profesor agronomie z Národní zemědělské školy v důchodu. Farma je součástí programu Renacer (španělsky Znovuzrození), což je technická polní škola kávy a vzdělávací program pro producenty v oblasti, kteří se zde učí o lepších postupech hospodaření. Tento program je financován organizací Raices (Kořeny) a podporován organizací Catholic Relief Services v Salvadoru.

Technická polní škola, kterou vede Sigfredo se šesti polními techniky, pomáhá malým a středním pěstitelům v oblasti tím, že se zaměřuje na osvědčené postupy hospodaření, které jsou ozdravné pro pole i půdu a zároveň prospěšné pro výnosnost a kvalitu kávy. Polní škola sídlí na sesterské farmě Finca Noruega, kde se dvakrát měsíčně konají kurzy pro studenty. Během roku se konají 3 výukové moduly, které se zaměřují na 4 S, jež program vyvinul pro zdraví půdy.

Správný zdroj.

Správná dávka.

Správné místo.

Správný okamžik.

Letos má tato škola 60 studentů a na Finca Noruega, kde technická škola sídlí, pracují studenti na zkušebních pozemcích, kde mohou uplatnit znalosti získané ve třídě před jejich aplikací na vlastních farmách. Finca Noruega má 43 manzanů osázených řadou odrůd od bourbonu po geshu.

Finca Los Angeles

Tato farma je osázena pouze pacamarou a Sigfredo ji vede již 10 let. Od doby, kdy farmu převzal, nepoužívají žádné herbicidy, aby pomohli doplnit půdu a živiny a poskytli tak opět dobrý základ pro pěstování kávy. Farma je rozdělena na 23 manzan s přibližně 3 000 stromy v každé části. Farma je rozdělena stínícími stromy a větrnými bariérami, které stromy chrání. Farmu každodenně spravují také někteří absolventi technické školy.

Káva se selektivně sklízí a odtud se pak převáží do mokrého mlýna a sušáren v Beneficio San Rafael, které se nacházejí mezi dvěma kopci El Pilon a Cerro Aguila v nadmořské výšce 1450 m. n. m.. Zde se káva promývá a plaví před finálním zpracováním jako promytá káva.