PERU Elver Rioja

279,00 1 056,00  vč. DPH

Výběrová káva

Skvělá káva pro každodenní pití. Má velice vyváženou chuť, aciditu po jablku a sladkost karamelu. Ve vůni také můžete ucítit nádech kokosu.

Zrušit výběr

Druh kávy: 100% arabica
Země původu: Peru
Farma: El Barejon
Lot: 1
Oblast: Perlamayo, Huabal, Jaen, Cajamarca
Odrůda: Caturra, Typica, Bourbon
Nadm. výška: 1900 m. n. m.
Zpracování: promyté
Importér: Falcon Coffees

Tento lot pochází z farmy El Barejon, malého dvouhektarového pozemku farmáře Elvera Rioja Tarilla a jeho rodiny. Farma se nachází v nadmořské výšce 1900 metrů nad mořem a je osázena odrůdami caturra, typica a bourbon.

Je stále jasnější, že klimatické změny a kolísání teplot způsobují pozemkům v této nadmořské výšce problémy. Sucha jsou stále častější, takže jedním z klíčových způsobů, jak pomoci zmírnit rizika způsobená klimatem, bylo vysazení stínících stromů kolem pěstebních ploch. Stejně tak jako efektivní budování zavlažování a účinné rozptylování hnojiv pro udržení zdraví půdy.

Po sklizni, která probíhá od června do října, se sklizené třešně nechají odpočinout a poté se 24 hodin fermentují kvůli zbavení dužiny a znovu odpočívají. Poté se umyjí a suší po dobu přibližně 20 dnů, než se připraví ke skladování.

Jakmile je káva připravena, převeze se do skladu společnosti Falcon v Jaenu, kde se posoudí její kvalita. V této fázi je dohodnuta cena kávy v závislosti na její chuti. Ceny jsou stanoveny podle kvality šarže a společnost Falcon se snaží platit o 30 % vyšší cenu, než je místní cena, protože tento bonus za kvalitu má obrovský dopad na živobytí farmáře a jeho rodiny. Nakonec se káva převeze do závodu Café Selva Norte SAC, kde se zkontroluje, zda nemá vady, a poté se zabalí do pytlů a převeze na pobřeží k expedici.

Něco o Peru

V severním Peru působí Falcon Coffees Specialty již několik let a nakupuje výběrovou kávu od družstev a sdružení, s nimiž vybudovali trvalé vztahy. Dalia Coffee následně nakupuje kávu právě od Falcon Coffees. Přestože kvalita mnoha káv, které Falcon v předchozích sezónách dostal byla dobrá, nedařilo se jim ovlivnit tuto kvalitu nebo dosáhnout zlepšení v dodavatelském řetězci tak, jak by si přáli. Ještě důležitější je, že prémie, které Falcon vyplácel za kvalitu, se jen zřídkakdy dostávají zpět přímo k producentům. Toto mohli v předchozích letech ovlivnit jen velmi málo.

V Peru, stejně jako v některých jiných zemích původu, jsou pěstitelé kávy citliví na změny na trhu a často jim chybí základní školení a motivace k produkci kávy vyšší kvality, protože prémie často nedostávají. Z těchto důvodů se rozhodli, že musí změnit způsob nákupu kávy v Peru a spolupracovat přímo s producenty. To jim umožní kontrolovat a zlepšovat stávající kvalitu a mít plnou finanční vysledovatelnost. Zajištění těchto dvou faktorů by pomohlo farmářům dostat za kávu vyšší ceny, vyšší než tržní. Aby toho dosáhli, zřídil Falcon v Jaenu sklad a začal nakupovat kávu v pergaminu přímo od farmářů.

Oblast Cajamarca skýtá velký potenciál pro kvalitní kávu, má ideální podmínky pro pěstování a skvělé odrůdy. Bohužel kvalita se často ztrácí při sběru, zpracování a sušení, protože producentům chybí infrastruktura a znalosti. Nejzranitelnější jsou producenti, kteří nejsou sdruženi – tedy ti, kteří nejsou členy družstva, sdružení nebo organizace. Ti  stále představují 75 % producentů v severním Peru. Tito producenti nemají přístup ke školením ani k prémiím za kvalitu či certifikacím a jejich příjem je zcela závislý na tržní ceně. Často se stává, že místní nákupčí, kteří žijí ve stejné oblasti, přijdou na farmu nebo do domu producenta a vykoupí jeho kávu za hotovost, než ji prodají dál. V některých případech přímo exportérovi nebo častěji dalším obchodníkům a zprostředkovatelům. To vede k tomu, že farmáři dostávají za svou kávu velmi málo peněz a ztrácí se mnoho kvalitní kávy.

Tato změna přístupu k získávání kávy umožní Falconům navázat dlouhodobé vztahy přímo s pěstiteli, zlepšit kvalitu kávy, kterou mohou z těchto oblastí nabízet, a zvýšit příjmy domácností farmářů díky přístupu k prémiím za kvalitu.

Další informace

Hmotnost -
Množství

250 g, 500 g, 1000 g

Pražení

Střední (espresso), Světlé (filtr)

Mletí

Zrnková, Espresso, French press, Moka, Turek, Jiné

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “PERU Elver Rioja”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.