KOLUMBIE Luz Marina

230 873 

Výběrová káva

Profil: Mandarinka, pomeranč, žluté ovoce
Chuť: střední tělo, šťavnatá a ovocná, vyšší acidita

Zrušit výběr

Farma: La Hacienda
Oblast: Rondón – Boyacá
Odrůda: Colombia + Týpica, Trinidad
Nadm. výška: 1620 – 1750 m n. m.
Sklizeň: prosinec 2020 – leden 2021
Zpracování: promyté
Náš espresso recept: 14 g dovnitř, 40 g ven, 29 vteřin

Ovocná káva s jiskřivou aciditou, i přes delší fermentaci se v profilu projevuje více citrusů jako je pomeranč či mandarinka a tóny žlutého ovoce. Neskutečně voňavá a šťavnatá káva, další z vynikajících káv od Chicas Industry, jedná se navíc o kávu z projektu „mujeres“, což je káva produkována ženskými farmářkami, které jsou doposud poměrně vzácností.

Obecné informace o farmě – převzato od Chicas Industry
Na kávu od Luz Mariny Arias jsme se už dlouho těšily. U paní Luz Mariny jsme opakovaně strávily několik dní a pomáhaly jí na farmě, fotily i užívaly venkova. Vždy jsme se tam cítily jako doma a těšíme se, že letos si její pohostinnost připomeneme alespoň šálkem její kávy a budeme se těšit na další návštěvu.
Rodina (Nemecio Borda, Edison Borda – syn a Luz Marina Arias) hospodaří na 4 “farmách”, respektive pozemcích, které jsou od sebe vzdálené i 5 až 10 minut. Základ tvoří farma El Volcán, rodný dům s plantáží, o kterou se stará Nemecio. Káva je zde vysázená v nadmořské výšce 1750 m na rozloze zhruba 1 ha a je osazená směsí odrůd, převládá odrůda Colombia, dále pak Castillo, Týpica, našli jsme i Red a Yellow Bourbon a Maragogype. V současnosti má rodina v plánu plantáž El Volcán renovovat, vysadit jednoodrůdové loty – například odrůda Pink Bourbon (tento rok bude mít první sklizeň) a zachovat některé z původních odrůd. Další plantáží je La Hacienda, o kterou se stará paní Luz Marina. Tuto zhruba jednohektarovou plantáž koupili poměrně nedávno (před čtyřmi lety) a také ji v brzké době čeká obnova. Nachází se v nadmořské výšce 1620 metrů nad mořem. V tuto chvíli rodina investuje do rozvoje infrastruktury a buduje právě na Haciendě malou zpracovatelskou stanici, sklad a coffee lab pro potřeby všech čtyř rodinných plantáží/pozemků tak, aby sjednotili a zjednodušili procesy u sklizně. Poslední dva pozemky nemají dohromady rozlohu ani dvou hektarů, jsou od sebe a od původních plantáží vzdálené asi deset minut, a do budoucna se moc těšíme na sklizeň, protože na nich rostou do krásy loty odrůd jako Laurina, Geisha, Mokka a Wush Wush. Jedná se o experimenty, které jsou v celém regionu opravdu velkou vyjímkou. Letos jsem ochutnala první sklizené kafe z těchto nově osázených lotů a musím říct, že je na co se těšit.
Farmy se nachází v průměrné nadmořské výšce 1600-1750 m. Vesnice Rondón, v jejíž jurisdikci se plantáže nachází, má díky hydrometeorologickým podmínkám sklizeň jen jednou ročně, narozdíl od většiny Kolumbie.
S rodinou jsme velmi často ve spojení, zejména skrze jejich syna Edisona, který vlastně oba rodiče před pár lety přivedl k výběrové kávě. Spolu s ním pracujeme na zlepšování procesů zpracování, na nových experimentech s honey a naturální metodou zpracování a abychom je v jejich snažení podpořily, zakoupily jsme jim vlhkoměr, velmi podstatný nástroj pro měření vlhkosti schnoucí kávy. Vzhledem k tomu, že teď veškeré jejich investice a půjčené peníze jdou na výstavbu zpracovatelské stanice, skladu a coffee labu, tak jsme jim mohly pomoci zatím aspoň takto. Do budoucna bychom jim v Chicas rády pomohly se zlepšením infrastruktury pro sušení kávy (máme v planu instalaci lepších markýz na sušení doplněným o odtah vlhkosti napájený solární energií) – pokud byste chtěli farmu podpořit, stát se jejich odběrateli nebo se jinak zapojit do práce přímo s nimi, ozvěte se!
Rády bychom v budoucnu podpořily paní Luz Marinu v obnově infrastruktury, kterou potřebuje, ve vylepšení procesů zpracování kávy a v propagaci její práce u nás v Evropě.

Další informace

Hmotnost -
Množství

250 g, 500 g, 1000 g

Pražení

Střední (espresso), Světlé (filtr)

Mletí

Zrnková, Espresso, French press, Moka, Jiné

Sáček

Běžný, Kompostovatelný (+5 Kč)