KENYA Kamuyu

Druh kávy: 100% arabica
Země původu: Keňa
Farma: Družstvo Mutheka Farmers Cooperative Society (FCS)
Oblast: Kamuyu na jižním svahu Mount Kenya v okrese Nyeri
Odrůda: SL28, SL34, Ruiru11
Nadm. výška: 1700 m. n. m
Zpracování: promyté s dvojitou fermentací

Družstvo Mutheka Farmers Cooperative Society (FCS) sdružuje více než 6 000 aktivních členů, z nichž přibližně 650 využívá továrnu Kamuyu. Továrna, která je součástí Mutheka FCS, využívá ke svému provozu elektrickou energii získanou z řeky Kagumo.
Drobní farmáři, kteří dodávají kávové třešně do továrny Kamuyu, mají v průměru 204 kávovníků a obvykle vedle svých malých kávových políček pěstují i další  potravinářské plodiny.

Třešně sesbírané od farmářů v regionu se hromadí, promývají, fermentují a ukládají na vyvýšené postele k sušení. Družstvo klade velký důraz na kvalitu a je známé svým pečlivým tříděním během celého procesu. Přestože je jejich vybavení staré a potřebuje modernizaci, stále vyhrávají místní soutěže v kvalitě a nadále produkují výjimečnou kávu.

V továrně Kamuyu se káva fermentuje 48 hodin v nádržích a poté se opět namáčí na druhou 24hodinovou fermentaci. Po odstranění dužiny se káva v pergaminu (vnitřní slupce) přenese na vyvýšené postele, kde se suší 2 až 3 týdny v závislosti na klimatu. Tato dvojitá fermentace neboli “Keňské promytí” přispívá k neuvěřitelně hluboké sladkosti a komplexní aciditě.

Terroir Kamuyu, který se nachází na jižním úbočí hory Mount Kenya v nadmořské výšce 1700 metrů, těží z bohaté sopečné půdy, která této výjimečné kávě dodává živý charakter s pozoruhodnými citrusovými tóny.

Družstvo Mutheka je organizováno kolem malých producentů, kteří tuto “továrnu na kávu” využívají pro přípravu svých káv (promývání a odstraňování slupky). Kamuyu se nachází v okrese Nyeri v jižní části slavné hory Mount Kenya. Nejbližší město Karatina je vzdáleno 2 km.
Hustota zalidnění činí přibližně 800 obyvatel na km2 a místní obyvatelstvo pochází převážně z kmene Kikuyu.
Kamuyu je vlastně kikujský název pro “klan”, který tato území obýval.
V dávných dobách obyvatelé Othayi označili toto obyvatelstvo za čaroděje a rozhodli se je vyhnat ze své země za provozování magie.