INDIE

187 705 

Profil: Hořká čokoláda, tabák, koření
Chuť: Výrazné zemité tělo bez kyselosti, dlouhá dochuť po koření, oříšcích a hořké čokoládě

Zrušit výběr

Země: Indie
Oblast: Malabar
Zpracování: monzunováním

Tato káva je hodně specifická a má bohatou historii. V minulosti při přepravě kávy po mořích strávila káva na lodi mnoho měsíců. Jak už to tak bývá, tak přišly bouře a vlny a žoky s kávou byly opakovaně promývané mořskou vodou a dešti. To mělo samozřejmě na kávu vliv. Dokonce i trochu změnila barvu z trávově zelené na spíše žlutou barvu a zrna také nabyla na velikosti. Dalším, dnes už často žádaným, efektem tohoto promývání je prakticky absolutní ztráta jakékoliv acidity.

V dnešní době se toto promývání dělá uměle a nazývá se jako zpracovaní „monzunováním“. Nechává se totiž po dobu 3-4 měsíců vystavit vlhkým monzunovým větrům a tím dojde k replikaci chuťovému profilu, který tato káva mívala v minulosti. Jde samozřejmě o plně kontrolovaný proces, kdy se jako první kávové třešně usuší a uskladní, než přijde doba monzunových dešťů, to je zhruba od června do září. Následně se káva v dobře ventilovaných skladech po dobu 3 až 4 měsíců nechává vystavit vlhkým monzunovým větrům, kdy se musí pravidelně prohrabovat a otáčet. Během této doby nabydou hodně na objemu a také změní barvu na světle zlatou. Pak se ještě pečlivě všechny zrna protřídí, aby se do prodeje dostaly opravdu jen zrna, které lze nazvat jako monzunované.

Další informace

Hmotnost -
Množství

250 g, 500 g, 1000 g

Mletí

Zrnková, Espresso, French press, Moka, Jiné

Sáček

Běžný, Kompostovatelný (+5 Kč)