BRAZÍLIE Bonbon

279,00 1 042,00  vč. DPH

Výběrová káva

Profil: nektarinky, bonbóny, čaj

Chuť: ovocná, sladká, komplexní

Zrušit výběr

Druh kávy: 100% arabica
Země původu: Brazílie
Farma: Fazenda Estrela a Fazenda Recanto
Oblast: Cerrado Mineiro
Odrůda: Catuaí 144
Nadm. výška: 930 m n. m.
Zpracování: Dvakrát fermentované honey

Kávě jsme dali přezdívku „Bonbon“ právě díky její skvělé čisté, ovocné a sladké chuti připomínající bonbony. Káva pochází od farmáře Rafaela Vinhala, který vlastní dvě farmy Fazenda Estrela a Fazenda Recanto a rád experimentuje při zpracování kávy.

Historii rodiny Vinhal spojenou s kávou začalo Rafaelovým dědečkem Seu Zico nebo prostě panem Zicoem v sedmdesátých letech. Byl velmi charismatický a laskavý. Byl to on, kdo vlastníma rukama tehdy zasadil první kávová semínka. A z nich mohla vyrůst dnešní rodinná firma Vinhal Cafés Artesanais.

Vinhalovi od roku 2007 pěstují výběrovou kávu a od tohoto roku se víc soustředí na kvalitu a cestifikaci kávy.

“Pěstujeme kávu na farmách Fazenda Estrela a Fazenda Recanto, dvou nemovitostech v Serra do Salitre v oblasti Cerrado Mineiro. V průběhu let jsme získali certifikaci Rainforest Alliance, 4C a Certifica Minas a přijali jsme ty nejlepší postupy v souladu se zásadami udržitelnosti a respektu k lidem a životnímu prostředí. Jsme rodinný podnik a každý, kdo pro nás pracuje, kávě naprosto propadl. Jsme také členy brazilské asociace výběrové kávy (BSCA).”

Tento skvělý lot byl po mechanickém sběru kávových třešní a jejich vytřídění pomocí floatingu  následně fermentován 36 hodin aerobně „nasucho“, tedy v celých třešních volně na vzduchu. Pak, aby teplota příliš nevzrostla, byla káva prudce zchlazena studenou vodou – proběhl tzv. termální šok. Následovalo odslupkování a druhá fáze fermentace. Ta probíhala anaerobně a opět nasucho, s maximem dužiny a po celkovou dobu 122 hodin. Káva se pak sušila po dobu 25 dní.

Další informace

Hmotnost -
Množství

250 g, 500 g, 1000 g

Pražení

Střední (espresso), Světlé (filtr)

Mletí

Zrnková, Espresso, French press, Moka, Turek, Jiné

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “BRAZÍLIE Bonbon”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.