Kdy pražíme?
Při objednání přes e-shop až po zaplacení, nejpozději druhý den po připsání částky na náš účet. Pokud však máme požadovanou kávu upraženou, bude Vám ihned zabalena a další den odeslána.
Ale prosím, berte v potaz, že i když kávu chcete mít rychle u sebe doma, potřebuje “uležet” alespoň 4 dny od upražení, aby se rozvinuly a prolnuly všechny chutě a vůně a aby se mohla projevit plnost chuti. Proto pokud Vám káva doma už dochází, objednejte si novou s předstihem ideálně alespoň 1 týden až 10 dnů.
K dispozici máme i kávu již nasáčkovanou, kterou naleznete v kavárně. Pražíme totiž průběžně v týdnu, většinu káv tak v kavárně naleznete, vyjímkou mohou být světle pražené výběrové kávy. Pokud chcete mít jistotu, tak raději objednejte přes e-shop s osobním vyzvednutím.
Jak pražíme?
Tak, aby nám i Vám káva chutnala co nejvíce. Kávu pražíme na střední stupeň (American/City podle druhu), kdy si káva uchovává většinu svých chuťových vlastností, zároveň však v zrnech proběhla karamelizace cukrů, takže výraznější kyselinka je lehce potlačena a káva dostává intenzivnější tělo. Tento stupeň pražení je vhodný nejvíce pro espresso a French press.
Výběrové kávy však pražíme dle přání také světleji, a to proto, že jsou velmi ovocné, svěží a světlejší pražení tyto jejich vlastnosti podtrhuje. Je možné si je pak vychutnat na alternativní způsoby přípravy, například V60, AeroPress a jiné.
Na čem pražíme?
Spousta lidí nemá představu, jak taková pražička vypadá, proto Vám představujeme naši červenou krasavici, s kapacitou 3 kg zelené kávy. A ne, nestačí tam zelená zrna nasypat a počkat, až se upraží :-). V průběhu pražení je třeba hlídat spoustu věcí jako počáteční teplota, teplota zrn uvnitř bubnu, teplota odpadního vzduchu, regulovat přívod plynu a vzduchu a sledovat celkový vývoj pražícího cyklu. Taková malá alchymie, jejímž výsledkem je voňavá káva, která se ve Vašem šálku promění na tekuté zlato.
