Rubrika: Ostatní

Publikováno Autor — Napsat komentář

Jak tmavost pražení ovlivní chuť kávy

Možná jste na našem eshopu záhlednuli, že některé kávy nabízíme jak na střední (espresso) pražení, tak na světlé (filtr) pražení.

Pojďme si povědět, jaké druhy pražení existují a jaké jsou v nich vlastně rozdíly.

Druhy pražení

Způsoby či tmavost pražení můžeme asi rozdělit na tři, na světlé, střední a tmavé. Ultimátně jde o to, jak dlouze a tedy tmavě je zrníčko kávy pražené. Nejlépe to jde vidět po namletí kávy a srovnání jejich barev. Za světlé pražení můžeme považovat tmavost kávy, která je podobná světle hnědé, zlatavé, barvě, střední pražení jako sytá hnědá barva a tmavé pražení jako velice tmavě hnědá s nádechem do černa, kdy na zrnech ve větším množství vystupují oleje.

Tmavosti pražení
Tmavosti pražení, zdroj: Imperial Coffea

Při pražení kávy dochází k určité speciální události nazvané first crack (FC) neboli první lupnutí. Jde o okamžik, kdy se v zrnu ohřevem a pražením naakumuluje vodní pára, která naráz unikne ze zrna ven a zrno zároveň tímto únikem praskne a vyvolá právě zvuk lupnutí. Jde o velice důležitý okamžik, protože indikuje rychlost a tedy i stupeň pražení. Čím dříve FC nastane a také čím dříve celé pražení po FC ukončíme, tím světleji zrno bude upražené.

Co se týče tmavosti pražení, tak je ještě nutné vzít v potaz tzv. fázi rozvinutí či rozvoje, anglicky development phase. Je uváděna v procentech a jde o délku pražení kávy po FC v poměru k celkové délce pražení. Je totiž velký rozdíl, jestli po FC pražíte kávu jednu minutu nebo tři minuty.

Světlé pražení

My za světlé pražení považujeme kávu, která má FC v rozmezí 7-9 minut. Při pražení na alternativní přípravy, neboli na filtr, má pak development phase kolem 15 % a na espresso kolem 20 %.

Při takovém pražení je v kávě zachován její původ a chuť odrůdy, to kde zrála a jak byla zpracována. Vyniknou ovocné tóny jak na filtr, tak na espresso.

U pražení na filtr si musíme dát pozor na podpražení, to znamená příliš krátká development phase. V tom případě by chuť kávy byla nevýrazná, mohly by být cítit tóny třeba arašídů nebo trávy (zeleného zrna samotného).
U espresso pražení je pro změnu nutné, aby káva byla také pražením dostatečně rozvinutá a měla sladkost, která se objeví díky delší development phase oproti pražení na filtr.

Pokud chcete vyzkoušet nějakou světle praženou kávu, tak tyto jsou určitě dobré volby, ať už na espresso nebo filtr.

Střední pražení

Za střední pražení považujeme kávu, která má FC v rozmezí 9-11 minut. Střední pražení používáme pro espresso přípravu, kdy development je opět kolem 20 %. V chuti je silně vyvinutá sladkost a mohou se objevit už i hořčí tóny z pražení. Střední pražení už podle nás není moc vhodné na alternativní přípravy, protože jakmile je FC takto pozdě, tak už jsou ovocné tóny poměrně dost potlačené a jednoduše bychom si tu kávu tolik nevychutnali.

Při středním pražení je káva vzhledově ještě krásně tmavě hnědá a nejsou na zrnkách viditelné prakticky žádné vystupující oleje.

Ze středně pražených káv vám můžeme doporučit některou z těchto, espresso pražení jim rozhodně sluší.

Tmavé pražení

Tmavě v naší pražírně vůbec nepražíme. Tyto kávy mívají FC kolem 10-12 minut a development i více než 25 %, jde opravdu o hodně dlouhé pražení, kdy upražená káva má velmi tmavou barvu, až do černa. Často se praží až do druhého cracku, což je další akustický zvuk, další lupnutí zrna, kdy už zrno samotné je hodně tmavé a začínají na povrch vystupovat oleje. První crack bývá kolem 200 °C, druhý kolem 220 °C.

Nemáme rádi toto pražení, protože zrno ztratí drtivou většinu svých aromat a chuť původu a v kávě převládají pouze hořké tóny. Hodně často se na tmavé pražení také používají nekvalitní kávy, protože silným upražením se skryje drtivá většina jak fyzických, tak chuťových defektů. V kávě opravdu zbyde pouze hořkost.

Čím tmavší pražení, tím upražené zrno také rychleji stárne, protože oleje rychleji žluknou.

Pokud byste chtěli ochutnat nějakou tmavě praženou kávu, tak bohužel (bohudík) musíte jít někam ke konkurenci. 🙂

Shrnutí

Nás nejvíce baví pořádně ovocné kávy. Přesně u těchto je naprosto skvělé světlé až střední pražení, kdy si člověk naplno vychutná veškeré nuance a kdy opravdu pozná, odkud daná káva pochází a její zpracování. Pokud jste dříve měli tu čest jen s hořkými kávami, což jsou ty tmavě pražené, tak vám rozhodně doporučujeme vyzkoušet i světlejší pražení. Objevíte naprosto úžasný a rozmanitý svět kávy, který my už tak zbožňujeme!

Publikováno Autor — Napsat komentář

Druhy a odrůdy kávovníků – a záleží vůbec na nich?

Pokud se řekne druh či odrůda kávy, tak většina lidí vyjmenuje asi jen arabiku a robustu. Naštěstí je ten svět rozmanitější 🙂

Nejznámějším druhem kávy je určitě arabika, o které se tvrdí, že zastupuje asi 70 % celosvětové produkce. Na zbylých cca 30% připadá robusta a zhruba procento zastupují ostatní kávové druhy.

Těmi jsou například liberica, stenophylla, excelso či eugenoides.

Robusta

Známá také pod jménem canephora. Pěstuje se v nižších nadmořských výškách, většinou kolem 0 metrů nad mořem. Nepotřebuje totiž dlouho dozrávat narozdíl od arabiky. Má totiž poměrně nevýrazný chuťový profil. Jedná se většinou o zemité tóny s chutí po oříščích a hořké čokoládě a má i díky vyššímu obsahu kofeinu také vyšší hořkost.

Pokud jsme nakousnuli kofein, tak robusta ze všech druhů kávy obsahuje nejvíce kofeinu. Udává se, že oproti arabice až dvojnásobek.

Robusta je velice oblíbená do kávových směsí, protože jim dodává intenzitu či “sílu” a dlouhotrvající cremu, protože má také nižší obsah tuků než arabika, které by cremu narušovaly.

My robustu máme v jediné kávě a tou je Dalia espresso, která obsahuje 10 % robusty z Vietnamu.

Arabika

Jde o nejrozšířenější druh kávovníku a také nejoblíbenější. Pěstuje se většinou v nadmořských výškách od 800 až do 2500 metrů nad mořem. Je to z toho důvodu, aby se zpomalilo zrání kávové třešně a ta do sebe natáhnula co nejvíce živin a rozvinula se tím také chuť.

Ve srovnání s robustou má méně kofeinu a také na první pohled vypadá jinak. Zrno je protáhlejší, není tak kulaté, a vnitřní prasklina je zahnutá narozdíl od praskliny přímé u robusty.

Srovnání zrna arabiky a robusty

Co je ovšem u arabiky také hodně zásadní, tak jsou její odrůdy. Těch jsou nyní desítky! Pokud vás to zajímá detailně, tak World Coffee Research Center zpracoval jejich katalog na adrese https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties

Odrůdy arabiky

Velice rád srovnávám kávu s vínem, těch různých podobností jsou kvanta. Pokud si řekneme, že arabika je bílé víno a robusta červené, tak jednotlivé odrůdy u arabiky jsou pak ty známé odrůdy vína jako třeba sauvignon, chardonnay a další.

U arabiky je to velice podobné. Máme tu nejznámější a asi nejlepší odrůdy bourbon a typica pak mnoho dalších jako třeba SL28/SL34 nebo catuai, mundo novo, caturra a jiné.

Ještě je dobré odlišit odrůdy na varietaly a kultivary. Varietal je geneticky nezměněná původní odrůda a kultivar geneticky modifikovaná odrůda.

Arabiku totiž bohužel velice trápí plíseň nazvaná kávová rez, která už hodněkrát zdecimovala obrovské množství rostlin. Proto vznikají různé odolné kultivary, které mají být vůči ní rezistentní. Samozřejmě to není zadarmo a dochází ke kompromisům buď v chuti nebo výnosnosti.

Momentálně asi nejvíce ceněným varietalem či odrůdou je geisha (gesha), která každoročně trhá na aukci v Panamě rekordy v ceně za libru kávy. V roce 2022 se naturálně zpracovaná geisha s cupping score 96,5 prodala za 2000 dolarů za libru. To už je slušný masakr, ne? 🙂

Nicméně ať už jde o geishu či caturru, každá odrůda se vyznačuje určitým chuťovým potenciálem, který pak jen podtrhne to, kde vyroste a jak bylo o rostlinu postaráno. Pokud tedy na sáčku, jako u nás, uvidíte, o jakou odrůdu jde, tak aspoň zhruba můžete tušit, jestli má káva potenciál či ne. Nutno vzít v potaz tedy ještě samozřejmě zpracování toho zrna, jestli promyté či jiné, ale to už je na jiný článek.

Pokud chcete vyzkoušet rozmanité druhy arabiky, tak vyzkoušejte třeba tyto, každá z nich je velice odlišná:

Další druhy kávovníků

Kromě arabiky a robusty existují ještě další poměrně zajímavé druhy kávovníků. Máme tu například druh stenophylla, která je odolnější vůči vyšším teplotám, ale rodí méně než arabika a robusta a není ani tak chuťově dobrý jako arabika. Vzhledem ke změně klimatu to ovšem brzy může být druh, který bude pro lidstvo velice důležitý, abychom byli vůbec schopni pít nějakou kávu.

Více detailů si můžete o stenophylle přečíst zde:
https://blogokave.sk/stenophylla-ako-nahrada-za-arabiku-spasi-svet-zabudnuty-druh-kavovnika/

Pak tu máme druh liberica, který ovšem chuťově připomíná nejvíce robustu, je tedy pro svět opět nezajímavý, vyznačuje se hořkou chutí a dřevitými tóny.

Jeden ovšem velice zajímavý druh je eugenoides. V posledních několika letech se opět objevuje na kávových soutěžích, i přesto, že není nově objevený. Je “matkou” arabiky, protože arabika vzniknula skřížením druhu eugenoides a robusty, kdy eugenoides má velice nízký obsah kofeinu a robusta pro změnu v porovnání s arabikou vysoký.

Eugenoides tedy díky velice nízkému obsahu kofeinu je také velice málo hořký, kofein totiž hořkost do kávy přináší. Na šampionátech tedy každého vždy velice okouzlí svou čistotou chuti a ovocnými tóny.

Zdroje:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Kávovník_liberijský
https://mycoffeecup.de/en/arabica-or-robusta-which-variety-wins-in-comparison/

Publikováno Autor

Úprava otevírací doby kavárny

Lednová otevírací doba

Z provozních důvodů jsme se rozhodli, že v lednu uzavřeme kavárnu nejen v pondělí, ale ještě i ve středu a čtvrtek. Nejenom, že návštěvnost je standardně v zimě nižší, ale také platby za energie máme od nového roku na maximálním státem nastaveném stropě.

Využijeme tento čas navíc také na pokus o expanzi pražírny. Pokud byste věděli o firmě, restauraci, kavárně či jiném podniku, která by uvítala naši kávu, tak dejte, prosím, vědět. Rádi zašleme na vyzkoušení vzorky zdarma. Můžeme také pomoci s nastavením kávovaru, proškolením personálu, můžeme si popovídat o kávě atd.

Ohledně únoru se rozhodneme později v lednu. To znamená, jestli otevírací doba v únoru bude stejně omezená jako v lednu nebo se navrátí k normálu.

Od března bychom každopádně rádi navrátili otevírací dobu do normálu.

Lednová otevírací doba:

  • Pondělí – Zavřeno
  • Úterý – 14:00 – 18:30
  • Středa – Zavřeno
  • Čtvrtek – Zavřeno
  • Pátek – 14:00 – 18:30
  • Sobota – 14:00 – 18:30
  • Neděle – 14:00 – 18:30
Publikováno Autor

Oslava 2. narozenin kavárny a rozloučení s létem

Oslava kavárny

Už to budou 2 roky, co jsme otevřeli naši malou kavárničku v Silůvkách a rádi bychom to s vámi oslavili! V sobotu 27. 8. 2022 budeme pořádat malou oslavu na hospůdce Salaš.

Od 14:00 se můžete těšit na muziku, na skvělé zákusky, samozřejmě na naši kávu a k tomu jako bonus výborně načepované pivo a jídlo pod taktovkou Edosushi. Chystáme také hry pro děti, protože to má být také rozloučení s létem a prcky vždy bereme s sebou.

Stavte se za námi a pojďte to s námi oslavit!

Publikováno Autor

Dovolená na pražírně i kavárně

Od 3. 8. do 10. 8. včetně máme zavřeno z důvodu dovolené. Objednávky přijaté do 1. 8. včetně vyexpedujeme 2. 8. Objednávky přijaté od 2. 8. do 10. 8. odešleme nejdříve 11. 8. Kavárna bude otevřena až v pátek 12. 8. Děkujeme za pochopení a přejeme hezké léto!

Publikováno Autor

Jak se vyvíjí cena kávy

Minulých několik měsíců bylo poměrně turbulentních, co se týče kávy. Jako první , někdy na podzim 2020, přišlo v Brazílii sucho, které ovlivnilo cenu kávy, protože to zrovna káva má kvést. Následně tu byly mrazy na jaře 2021, které zlikvidovaly hromadu úrody a teď ještě válka.

Společně se samotnou úrodou kávy měl na cenu vliv bohužel hodně i covid, který měl velký dopad na ekonomiku všech států. Konkrétně u kávy například kontejnerová doprava zdražila nějméně na pětinásobek, hodně také z důvodu nedostatku pracovníků.

Pro představu uveďme nějaká tvrdá data:

Cena kávy na burze v dubnu 2021 byla 60 korun za kilogram.

Nyní v březnu 2022 jsme na burze na 110 korunách za kilogram.

Jak vidíte, cena kávy za rok vzrostla asi o 80 %. Nutno dodat, že jde o cenu na burze, která v zásadě určuje výkupní ceny komoditních káv od farmářů. Takový ten základní kámen u kávy.

Pokud máme mluvit sami za sebe, tak u komoditních káv, konkrétně arabik, se cena zvednula u importérů opravdu asi o 40 %, což je vážně hodně. U výběrových káv a komoditní robusty naopak zase takové zvýšení cen nepozorujeme. Zatím to vypadá, že se spíše stírá cenový rozdíl mezi komoditní arabikou a výběrovou arabikou.
Osobně to kvitujeme poměrně pozitivně, protože aspoň můžeme koupit kvalitnější kávu za velice podobný peníz.

Bohužel pro zákazníka to samozřejmě tak pozitivní není, protože i ta nejlevnější káva musí nutně zdražit. Ne o 80 % jako na burze, ale jednoduše stejné ceny udržitelné nejsou. V našem případě to zdražení bylo asi o 10 % už před asi 3 měsíci a ceny už nehodláme v horizontu dalších měsíců zvyšovat. Snad nám tedy nadále udržíte přízeň!

Publikováno Autor

Kde nás můžete potkat v následujících týdnech

Fotka z Olimy

AKTUALIZOVÁNO 25. 11. 2021: Všechny trhy byly vládou zakázány 🙁


Pomalu máme za dveřmi předvánoční dobu a s tou začínají také vánoční trhy, kterých se rádi účastníme.

Jako první nás můžete potkat v Radosticích na vánočních trzích. Bude to tam naše premiéra. Vezmeme s sebou Moccamaster a budeme připravovat překapávanou kávu z několika různých káv, abyste mohli ochutnat naši produkci. Samozřejmě s sebou vezmeme i zrnkovou kávu na prodej.

Kdy: Pátek 26. 11. od 14:00 do cca 18:00

Kde: Kurty za hospůdkou Sokolovna

Odkaz na mapu: https://goo.gl/maps/gvoiKa3MSBmm8Sr76

Po Radosticích budeme hned další den v Silůvkách na vánočních trzích. Tato akce bývá většinou celkem velká, takže pokud nám ji kvůli covidu nezruší, tak moc doporučujeme ji navštívit! Sem s sebou vezmeme espresso kávovar, takže se můžete těšit na perfektní espressa, cappuccina, latté a další. Opět zásoba zrnkové kávy bude s námi 🙂

Kdy: Sobota 27. 11. od 13:00 do cca 18:00

Kde: Za obchodem v Silůvkách na parkovišti

Odkaz na mapu: https://goo.gl/maps/7CwRwucUHrD64nUSA

Přijďte, budeme se na vás moc těšit!

Publikováno Autor — Napsat komentář

Mráz v Brazílii a jeho vliv na cenu kávy

Zřejmě jste už někde zahlédli, že 20. července 2021 zasáhly Brazílii mrazy a sněžení, které tam doposud neměly obdoby. Dokonce někteří šedesátníci do tohoto dne sníh neviděli jinde než v televizi.

Denis Leonel, správce farmy Coqueiro, dělá prohlídku farmy po tom, co ji zasáhly silné mrazy v regionu Minas Gerais, Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Denis Leonel, správce farmy Coqueiro, dělá prohlídku farmy po tom, co ji zasáhly silné mrazy v regionu Minas Gerais.
Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio

Bohužel těmito mrazy byla zasáhnuta většina regionů, které pěstují kávu, což jsou převážně Cerrado a Minas Gerais. Odhaduje se, že přibližně 20 % kávovníků v oblasti Sul De Minas a dokonce až 40 % kávovníků v regionu Cerrado bylo zasaženo těmito mrazy.

Ostatní vlivy na cenu kávy

Aby toho nebylo málo, tak v Brazílii navíc tento rok kávovníky mají rok, kdy plodí méně. Kávovníky totiž plodí v cyklech, kdy jeden rok je úroda vyšší a druhý rok nižší a tak stále dokola. K tomu se ještě přidal nízký objem srážek na podzim v roce 2020, stejně tak na jaře 2021 před blížící se sklizní.

Zatím je těžké říci, jaký přesně vliv budou mrazy mít na budoucí produkci. Farmáři ještě stále zjišťují, jak moc byly kávovníky poškozené. Některé se budou muset pouze prořezat, což opět bude mít vliv na produkci v příštím roce. Někteří bohužel budou muset zlikvidovat celé keře a vysadit nové. Tato likvidace znamená výpadek 3 roky, protože až po této době kávovník nese plody.

Zmražené kávové třešně a listy visí na kávovníku poté, co Brazílii zasáhly silné mrazy. Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Zmražené kávové třešně a listy visí na kávovníku poté, co Brazílii zasáhly silné mrazy.
Foto: REUTERS/Roosevelt Cassio
Cena kávy na burze

V roce 2020 byla cena kávy na burze asi 117 centů za libru kávy. Bohužel se k této mrazivé katastrofě ještě přidalo veliké sucho jak na podzim 2020, kdy na keřích začínají růst květy, tak na jaře 2021 před blížící se sklizní. Na začátku roku 2021 tedy kvůli suchu, a prognóze nižší sklizně, vzrostla cena kávy na přibližně 160 centů za libru. Následně po letošních mrazech se cena kávy vyšplhala na konci července až na 217 centů za libru, což je téměř dvojnásobek loňské ceny.

Globální dopad

Možná si řeknete, že Brazílie přece není jedinou zemí exportující kávu, takže to snad nebude taková hrůza. Bohužel Brazílie je ale tou zemí největší. Od ceny kávy v Brazílii se tudíž odvíjí celková cena kávy na burze a podle burzovní ceny se pro změnu řídí také ostatní země. Řídí se tím například výkupní ceny v Kolumbii ve zpracovatelských závodech a podobný domino efekt má vliv na celkový nárust ceny kávy na celém světě.

Co nás může čekat v blízké budoucnosti

Bohužel nic moc pozitivního. Cena kávy ať už komoditní nebo výběrové půjde nahoru odhadem o 10-15 %, už nyní importéři navyšují ceny. Ruku v ruce s tím šla kvůli koronaviru nahoru i cena přepravy, takže nárust ceny kávy je nevyhnutelný na dobu nejméně dalších dvou let.

Pokud vás zajímá více detailů o Brazílii a produkci kávy, tak si přečtěte tento článek.

Použité zdroje pro článek: Novinky od Falcon Specialty a Reuters

Publikováno Autor — Napsat komentář

Káva z Brazílie – proč je tak oblíbená a něco o ní

Kávové třešně

Brazilská káva vždy měla a má své jméno. Je to takový prototyp kávové chuti, i přesto, že kávová kolébka je na úplně jiném světadílu. Proč to tak je? O tom si dnes něco povíme.

Brazílie je celosvětově největším producentem kávy. Vyprodukuje ročně cca 2,6 milionu tun kávy, což je přibližně třetina veškeré kávové produkce na světě. To už je pořádný balík kávy 🙂 Samozřejmě pokud jí vyprodukuje tolik, tak se nutně musí také někde použít. Obrovské množství se jí spotřebuje doma v Brazílii, dokonce se už v Brazílie vypije více kávy než ve Spojených státech. Plus se káva pak samozřejmě exportuje také do všech možných koutů světa.
Pro zajímavost z celkového množství exportované kávy dělá instantní káva 10 až 20 procent. Přitom 3/4 produkce instantní kávy mají na svědomí pouze 4 brazilské firmy. Zatímco zrnkovou či mletou kávu produkuje více než 1000 různých firem.
Co se týče arabiky a robusty, tak Brazílie produkuje asi z 80 % arabiku a zbylých 20 % připadá na robustu.

Proč je brazilská káva tak oblíbená

Za oblíbenost kávy z Brazílie může především její chuťový profil, který má zpravidla minimální aciditu a jde hodně do hořké čokolády, oříšků nebo nugátu. Je to zároveň z toho důvodu, že se v zásadě tato káva pěstuje trošku níže, než je obvyklé, již kolem 1000 metrů nad mořem. Tím pádem nedokáže do sebe do uzrátí natáhnout tolik minerálů a látek, které by rozvinuly komplexnější chuťové tóny.
Z toho důvodu jsou také brazilské kávy používané s takovou oblibou do základů kávových směsí, dodají kávě čokoládovou chuť a hořkost a pak se případně doladí kávou, která ma nějakou ovocitost nebo květinové aroma atd. Samozřejmě jsou zde vyjímky z tohoto brazilského čokoládového profilu, primárně ze segmentu výběrových káv, které by vás určitě dokázaly překvapit svou ovocností 🙂

Nicméně nutno dodat, že taková Brazílie São Silvestre je naše úplně nejprodávanější káva na eshopu roku 2021, pravděpodobně právě díky chuti, která jde do čokolády a krásně vynikne jak v mléku, tak černá. Pochází z regionu Minas Gerais, ve kterém se vypěstuje polovina veškeré brazilské kávy.
Trošku jemnější variantou je naše Brazílie Cerrado, která je chtělo by se říct takovou začátečnickou kávou, jemná, do čokoládky, s naprosto minimální aciditou.

Zdroj dat: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Brazil

Publikováno Autor — Napsat komentář

Co je vlastně „výběrová káva“

Zrnková káva

Výběrová káva není jen tak ledajaké označení. Naopak jde o přesně definovaný termín od Asociace výběrové kávy (Specialty Coffee Association), u nás zastoupena SCA Česká republika. Aby se káva mohla označovat jako výběrová, tak musí mít cuppingové skóre vyšší jak 80 bodů ze 100. Bodování je určeno právě od kávové asociace SCA.
Cuppingové skóre je v podstatě hodnocení chuti kávy včetně zhodnocení počtu fyzických defektů zelené kávy (poškození zrna při zpracování, poškození způsobené hmyzem, plísně a jiné).

Díky tomuto hodnocení, kdy nezávislý profesionál kávu oboduje, máte jistotu, jak kvalitní surovina se k vám opravdu dostala.

U výběrových káv také znáte přesný původ kávy, z jakého státu, regionu a většinou i farmáře či sdružení, ze kterého pochází. Víte, kdy byla káva sklizena a v jaké nadmořské výšce káva rostla a také odrůdu kávovníku. Toto všechno vám dokáže napovědět, jak asi bude káva chutnat nebo co od ní aspoň můžete očekávat.

Protipólem výběrových káv jsou pak kávy komoditní. U těchto jen víte, ze kterého státu káva pochází, ale už nezjistíte o moc více detailů. Jednoduše komoditní káva je jen komodita, je to jako když jdete na zelný trh, kde pouze uvidíte, že rajčata jsou ze Španělska, ale už nic víc. Chuťový profil komoditních káv také není tak bohatý jako u výběrových káv, protože jejich kvalita není tak vysoká jako u výběrových káv.

Výběrová káva z jednoho regionu Kolumbie může chutnat například úplně odlišně od výběrové kávy z jiného kolumbijského regionu. Jedna bude třeba chutnat výrazně po pomerančové kůře a druhá po jasmínu a černém čaji. Chuť káv záleží primárně na odrůdě kávovníku, půdě, kde rostla, a druhu zpracování kávy. Právě tato rozmanitost chutí je to, co milovníci výběrových káv zbožňují.

Pokud o tom chcete vědět více, tak o zpracování káv jsme psali v jiném článku a taktéž o kávovnících máme samostatný článek.

V naší nabídce můžete naleznout několik různých výběrových káv. SCA hodnocení u nich nepíšeme, protože samotné číslo nám nepřijde až tak důležité, jde hlavně o tu skvělou chuť, která se navíc v čase stejně trochu mění.