Publikováno Napsat komentář

Káva z Brazílie – proč je tak oblíbená a něco o ní

Kávové třešně

Brazilská káva vždy měla a má své jméno. Je to takový prototyp kávové chuti, i přesto, že kávová kolébka je na úplně jiném světadílu. Proč to tak je? O tom si dnes něco povíme.

Brazílie je celosvětově největším producentem kávy. Vyprodukuje ročně cca 2,6 milionu tun kávy, což je přibližně třetina veškeré kávové produkce na světě. To už je pořádný balík kávy 🙂 Samozřejmě pokud jí vyprodukuje tolik, tak se nutně musí také někde použít. Obrovské množství se jí spotřebuje doma v Brazílii, dokonce se už v Brazílie vypije více kávy než ve Spojených státech. Plus se káva pak samozřejmě exportuje také do všech možných koutů světa.
Pro zajímavost z celkového množství exportované kávy dělá instantní káva 10 až 20 procent. Přitom 3/4 produkce instantní kávy mají na svědomí pouze 4 brazilské firmy. Zatímco zrnkovou či mletou kávu produkuje více než 1000 různých firem.
Co se týče arabiky a robusty, tak Brazílie produkuje asi z 80 % arabiku a zbylých 20 % připadá na robustu.

Proč je brazilská káva tak oblíbená

Za oblíbenost kávy z Brazílie může především její chuťový profil, který má zpravidla minimální aciditu a jde hodně do hořké čokolády, oříšků nebo nugátu. Je to zároveň z toho důvodu, že se v zásadě tato káva pěstuje trošku níže, než je obvyklé, již kolem 1000 metrů nad mořem. Tím pádem nedokáže do sebe do uzrátí natáhnout tolik minerálů a látek, které by rozvinuly komplexnější chuťové tóny.
Z toho důvodu jsou také brazilské kávy používané s takovou oblibou do základů kávových směsí, dodají kávě čokoládovou chuť a hořkost a pak se případně doladí kávou, která ma nějakou ovocitost nebo květinové aroma atd. Samozřejmě jsou zde vyjímky z tohoto brazilského čokoládového profilu, primárně ze segmentu výběrových káv, které by vás určitě dokázaly překvapit svou ovocností 🙂

Nicméně nutno dodat, že taková Brazílie São Silvestre je naše úplně nejprodávanější káva na eshopu roku 2021, pravděpodobně právě díky chuti, která jde do čokolády a krásně vynikne jak v mléku, tak černá. Pochází z regionu Minas Gerais, ve kterém se vypěstuje polovina veškeré brazilské kávy.
Trošku jemnější variantou je naše Brazílie Cerrado, která je chtělo by se říct takovou začátečnickou kávou, jemná, do čokoládky, s naprosto minimální aciditou.

Zdroj dat: https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Brazil

Publikováno Napsat komentář

Nové výběrové kávy, které pro Vás chystáme

Jak už asi víte, nedávno jsme spustili naši kavárnu, což nám dalo pořádně zabrat posledního půl roku. Nejen časově, ale i finančně, jak už to tak bývá 🙂 Nicméně to nám nezabránilo v tom, abychom pro Vás sehnali nové úžasné výběrové kávy. Chystáme hned tři!

1) Kolumbie Palma Roja

Káva od farmáře Benedicta z kolumbijského regionu Tolima od holek z Chicas Industry. Tato káva pochází z unikátní odrůdy Castillo Trinidad, kterou mají dle Benedicta pouze 2-3 farmy v regionu, takže opravdová specialita! Očekávat můžete v chuti příjemnou aciditu a svěžest citrónové trávy a broskve. Jiskřící káva plná života a chutí!

Benedicto a jeho
manželka Helena

2) Etiopie Bombe

Káva, na kterou jsme se opravdu moc těšili, protože výběrová káva z Etiopie je vždy něco extra! Vůně a chutě plné meruněk a květin. Káva prošla speciální přípravou – prvně se zbaví slupky a dužiny a nechá se nasucho v teple fermentovat. Díky tomu v chuti zůstane zachována chuť červeného ovoce s komplexním a výrazným tělem a navíc je tento proces daleko šetrnější co se týče spotřeby vody oproti klasickému zpracování.

3) Guatemala Jacinto Lopez

Další bomba káva, na kterou se opravdu moc těšíme. Voněla po gumových medvídcích a v chuti se mění do jahod, třešní s nádechem vanilky. Tato farmářem vlastnoručně sbíraná káva nabízí pak krémové, mléčně čokoládové tělo. Už jen co jsme ochutnávali čerstvou kávu, pouhý den od upražení, hned nás zaujala svou komplexní chutí – to se jen tak nevidí!

Rodulfo Jacinto Jimenez Lopez – majitel farmy

Jenom co doladíme pražení a etikety, hned je vypustíme na e-shop a do prodejny. Také je určitě postupně upražíme na výběrový mlýnek v kavárně, takže budete moci ochutnat přímo u nás!
O spuštění prodeje těchto káv a dalších novinkách se dozvíte na naší FB stránce, proto nás sledujte, ať Vám nic neunikne :-).